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水饺如何吃不长胖?
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来源:沧州海康药用包装有限公司  点击:54  发布时间:2020/12/23 7:49:00

1、做成五颜六色的皮

用菠菜、胡萝卜、南瓜、甜菜、紫甘蓝打的汁和面,分别可以得到绿、橙黄、黄、红、紫色的皮,不仅增加食欲,而且增加了矿物质、维生素和生物活性成分。

不过打汁后一定要把渣渣滤掉,否则揉到面里,面就不怎么劲道了,下锅后容易煮破。

2、做杂粮的水饺

杂粮与精米、白面相比,膳食纤维、矿物质和B族维生素都更丰富,人们常吃杂粮饭、杂粮粥,这个冬至不妨也做点杂粮水饺。

做杂粮水饺最大的难题就是和面。很多杂粮面粉面筋蛋白含量低,和面时难以成型,更别提筋道了。

面粉、面筋粉(或黄豆粉)、杂粮粉的比例分别为50%、25%、25%时可以和出适合包水饺的面,这里的杂粮面可以用玉米面、燕麦粉、荞麦粉等。

3、馅儿里的蔬菜尽量不挤水

蔬菜一挤水,其中的水溶性维生素就会流失。

你可以肉馅调好味后,面也和好了,再切蔬菜,切好赶紧和肉馅拌匀就开始包。

切菜也有讲究,不要像剁肉一样剁,就用刀一刀一刀切碎,这样能让蔬菜的更多细胞保持完整,减少细胞里的水流出。

蔬菜切碎后放点油拌匀,让切口都被油的膜包裹起来,也能减少出水。

用特别容易出水的食材,比如大白菜时,可以搭配些吸水的食材比如粉条、香菇,粉条别泡的太软就切碎,香菇用干香菇,也别泡发的吸个水饱再用,稍微泡一小会儿就沥干水切丁。

再有,要少放点盐,因为盐一腌菜,菜就很容易出水,实在盐放得少可以吃水饺时用小料弥补,所以水饺馅儿实在没必要放那么多盐,一不小心放多了,还没办法弥补。

4、馅儿少放油

如果用猪肉作馅儿,为了减少脂肪含量选瘦肉最好,可是瘦肉做馅儿往往口感柴,如果要特别控制能量和肥肉中的饱和脂肪酸,那就少做猪肉馅儿的水饺吧,当然也要少吃猪肉。

把鸡蛋炒碎和韭菜、虾仁一起做馅儿,炒鸡蛋时用不粘锅,小火,快速搅动,少放油也不会炒糊,虾仁独有的鲜美,不用太多油也很香。
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